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01 febrero, 2026

 

Lecciones de Gestión desde una Charcutería de Barrio


Buscando un proveedor para que deshuesara un jamón que me han regalado -hay una relación directa entre la formación y los jamones-,  he encontrado una charcutería que ofrece este servicio. La he llamado y su sistema me ha sorprendido gratamente.

En experiencias pasadas, el proceso era bastante impreciso: llevaba el jamón, me daban un resguardo y a esperar. Sin fecha concreta. Sin compromiso claro. La incertidumbre se instalaba: ¿lo llamo en tres días? ¿En una semana? ¿Espero a que me llamen ellos?

Esta charcutería opera de forma diferente. Me han dado cita para el lunes 2 de marzo. Su sistema es elegante en su sencillez: cada semana recogen exactamente siete pedidos el lunes, y los entregan el lunes siguiente. Punto.

Lo que realmente me ha gustado: la gestión de expectativas

Ha llamado mi atención no solo la eficiencia operativa -que también-, sino cómo gestionan la expectativa del cliente. Como señalaría cualquier manual de gestión de operaciones desde Chase y Aquilano hasta Schmenner, reducir la incertidumbre en los procesos de servicio es fundamental para la satisfacción del cliente.

Este pequeño comercio aplica tres principios básicos:
  • Compromiso concreto: fecha específica de entrada y salida
  • Capacidad limitada: siete pedidos semanales (control de la carga de trabajo)
  • Ritmo predecible: ciclo semanal constante
El resultado es que yo, como cliente, sé exactamente qué esperar y cuándo. No hay ansiedad. No hay llamadas de seguimiento. No hay "ya le avisaremos". Hay certidumbre.

Pequeños comercios, grandes lecciones

Me gusta escribir sobre estos pequeños comercios que aplican sistemas de organización y gestión de expectativas realmente buenos. Ya hablé en su momento de otra charcutería donde "los pedidos no hacen cola" o de una consulta médica optimizada que gestionaba brillantemente los tiempos.

Estos casos me recuerdan que la excelencia en gestión de operaciones no es patrimonio exclusivo de las grandes corporaciones con sus sistemas SAP y sus consultores de McKinsey. A veces, un pequeño comercio con siete jamones a la semana puede dar lecciones magistrales sobre cómo crear valor mediante la simple -pero poderosa- herramienta de gestionar bien las expectativas.

Admito embutidos de regalo para seguir investigando sobre gestión de charcuterías. 😏



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20 mayo, 2023

 

Ingelitencia



Definición de ingelitencia

la ingelitencia es el ascenso a los puestos de autoridad de personas que sienten celos ingentes del éxito ajeno al par que se caracterizan por la incompetencia

La definición es de Cyril Northcote Parkinson (autor del libro satírico la Ley de Parkinson), palabra que se inventó desordenando las letras de inteligencia.

¿Cómo podemos reconocer a un jefe con ingelitencia? Reconocemos a una persona ingelitente. por la terquedad con la que se esfuerza por expulsar a todos los que son más capaces que ella misma.

Si esto lo unimos al principio de Peter, que dice que todo empleado tiende a ascender hasta su nivel de incompetencia... ¡peligro!

Tenemos problemas cuando el jefe no es el líder.

La ingelitencia, también, está muy relacionada con las 5 Leyes Fundamentales de la Estupidez Humana

 

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06 diciembre, 2021

 

KEIRETSU

 



El Keiretsu, es un modelo empresarial, de origen japonés, en el que existe una coalición de empresas unidas por ciertos intereses económicos. En este grupo de empresas, existe una empresa tractora, que crea un entorno económico adecuado que ayuda a diferentes empresas a auto coordinarse para aunar esfuerzos y posteriormente realizar un reparto equitativo de los resultados. Es una red regularizada de proveedores que mejora la eficiencia de los procesos de producción.

ORIGEN DE LOS KEIRETSU

Cuando los estadounidenses ocuparon Japón, tras la Segunda Guerra Mundial, prohibieron los zaibatsus que eran grandes conglomerados de empresas de tipo jerárquico, estrechamente relacionados al gobierno del país. Se consideraba que los zaibatsus eran monopolísticos, antidemocráticos y habían estado vinculados con la industria armamentística. Al disolverse los zaibatsus, numerosas filiales quedaron huérfanas, disgregadas de sus vínculos de negocio y crearon nuevas redes, no jerárquicas, los keirretsu.

Las relaciones de Keiretsu en Japón generalmente muestran una serie de características comunes:

  1. Relaciones comerciales a largo plazo lo que crea crear una excelente eficiencia económica
  2. Participación accionarial. Las relaciones se basan en acciones. Las empresas a menudo mantienen cantidades significativas de las acciones de las demás para evitar que otras empresas adquieran acciones lo que crea estabilidad en el mercado de valores y brinda protección contra adquisiciones hostiles.
  3. Intercambio de talento. Es una práctica habitual que los ejecutivos de la empresa matriz al jubilarse pasen a alguna compañía del Keiretxu. 
  4. Suplementación y sustitución. La empresa matriz tiene una función tractora y de cooperación con el resto de compañías inter-keiretxu,  estableciendo sistemas de orientación que rigen la tecnología de producción y la metodología de control de calidad.

 

OCCIDENTALIZACIÓN DE LOS KEIRETSU

En los años 80, la industria automovilística, Chrysler, Ford, GM y Audi-Volkswagen adoptaron este modelo, realizando modificaciones y reforzándolo, por ejemplo, mediante la creación de parques de proveedores entorno a sus centros de fabricación, en todo  el mundo.

También empresa de retail como Walmart, Metro y Mercadona, adaptaron el modelo a sus estructuras. En Mercadona se crea la figura del intrerproveedor.

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20 agosto, 2016

 

Consulta médica optimizada


En producción, podemos optar por dos sistemas, mantener una producción constante -con lo cual tenemos que utilizar un almacén para regular la producción con la demanda- o hacer que la producción se adapte a la demanda.

Cuando gestionamos un servicio, carecemos de almacén, los servicios se producen a la vez que se consumen. Hace poco, visité un pediatra y observé que tenía optimizada su consulta. De la sala de espera se pasa a una de las dos salas de exploración, de esta forma mientras el pediatra está atendiendo al paciente de la sala A, en la sala B hay unos padres que están preparando, desnudando, al niño, de tal forma que el médico gana tiempo. Cuando empieza a atender al niño de la sala B, los padres de la sala A comienzan el proceso de vestirle.

La distribución del espacio nos puede descubrir el pensamiento organizativo

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09 diciembre, 2014

 

Dame tú juventud, que yo te daré tú futuro


El otro día, me comentaron que una empresa, no me dijeron su nombre, tenía el siguiente slogan para captar trabajadores jóvenes ambiciosos:

Dame tú juventud, 
que yo te daré tú futuro

Imagino que la empresa en cuestión es de las que captan a jóvenes con un expediente excepcional y luego aplican estrictamente el sistema “up or out”, es decir, o se asciende o se abandono la empresa. Empresas con una alta exigencia, donde nadie puede dormirse en los laureles, ya que existen evaluaciones anuales. El premio es llegar en el futuro a adquirir un nivel de profesionalidad de excelencia, una gran reputación y una compensación económica que no es fácil conseguir en otras empresas. 



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01 septiembre, 2013

 

Burocracias coactivas vs burocracias facilitadoras


Una burocracia es la organización del trabajo caracterizada por:

Las burocracias pueden ser muy eficientes si el entorno es muy estable y la tecnología cambia poco.

Con el objetivo de adaptarse a los cambios actualmente las empresas intentan ser muy flexibles, muy orgánicas, lo que implica dar poder a los empleados.

Pero en lugar de clasificar las empresas en burocráticas (al estilo mecanicista de Taylor) o en empresas autogestionadas. Si analizamos la empresa en dos dimensiones:
De la combinación de estas dos dimensiones obtenermos cuatro tipos de organizaciones

BUROCRACIA COACTIVA


BUROCRACIA FACILITADORA


AUTOCRÁTICA


ORGÁNICA

En nuestras empresas podemos diseñar sistemas y procedimientos que se ajusten a un modelo coactivo o a un modelo facilitador. Las burocracias coactivas usan los estándares para controlar a los operarios, detectar cuando se saltan las instrucciones y así poder castigarlos. Las burocracias facilitadoras indican la mejor prácticas, que ha sido diseñada y mejorada con la participación de los propios trabajadores, siendo los estándares una ayuda para que los trabajadores controlen su propio trabajo.



Fuente: Adler, Paul S. "Building Better Bureaucracies" Academy of Management Executive, I e, 1999, págs 36-49

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12 diciembre, 2012

 

¿El empleado perfecto?


En Óptima Infinito el Blog de Jose Miguel Bolivar he encontrado esta escena de la película “Forrest Gump“, que creo que define al empleado perfecto, siempre que lo miremos desde un óptica taylorista.

Pienso meter este video, aunque sea con calzador, en las próximas presentaciones que haga ¿Motivo? Intentar sonrojar a cualquier persona que en la sala piense que tiene el monopolio del conocimiento gracias a su cargo.

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11 septiembre, 2011

 

8, 16, 4 y 6: entrenamiento de vendedores


8, 16, 4 y 6 son los números que una compañía farmaceútica intentaban grabar en la mente de sus futuros visitadores médicos en el proceso de formación de los novatos.

Los números respondían a la siguiente planificación diaria, a las ocho de la mañana empieza la jornada, hay que visitar todos los días a dieciseís médicos y cuatro farmacias, para a las seis de la tarde poder terminar la jornada.

Probablemente un tipo de entrenamiento de otros tiempos, ¿o no?

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03 julio, 2011

 

Organigrama de 6 empresas tecnológicas


Organigrama de 6 empresas tecnológicas: amazon , apple , facebook , google , microsoft y oracle.

Vía: Red de Cátedras Telefónica

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19 marzo, 2010

 

Las cinco leyes universales de la gestión en el lugar de trabajo

Gemba
Gemba significa lugar de trabajo. El gemba es el lugar donde se agrega valor. Gemba significa lugar real, sitio donde tiene lugar la acción real.

Sea la que sea nuestra actividad, deberíamos tener en cuenta estas 5 leyes:

  1. La velocidad de respuesta a los problemas en el lugar de trabajo es proporcional al inverso del cuadrado de la distancia del personal de apoyo, es decir, si el ingeniero, el maestro taller o el supervisor, está 500 metros alejado del panel luminoso de control, la velocidad de respuesta será más lenta que si se encuentra a 5 metros del lugar donde se identifican los problemas.
  2. La frecuencia con que la dirección acude al lugar de trabajo es inversamente proporcional a la cantidad de muros y obstáculos que los separan. Esta ley habla de la locura de algunos responsables de producción de aislarse, mediante paredes, de las realidades que afectan a la organización que dirigen.
  3. Si el responsable de producción tiene que preguntar, es que no dispone de gestión visual de sus operaciones. La gestión visual no debe dejar ninguna duda. Nada de lo que es importante puede estar oculto.
  4. La eficacia del método para solucionar un problema aumenta por cada vez que hacemos la pregunta “¿por qué? y disminuye cada vea que hacemos la pregunta ¿Quién? “. Debemos concentrarnos en buscar el origen de los problemas, no en buscar culpables.
  5. La sostenibilidad de la gestión del lugar de trabajo, es función de la participación de los trabajadores mantenida en el tiempo. Pensemos en Toyota y su cultura de mejora continua. Si el 99% de sus 250.000 trabajadores proponen como media 1 idea por mes -lo que es un indicador del sistema de sugerencias- y Toyota ha mantenido su sistema de sugerencias desde 1950, por lo tanto…
Vía: José Manuel Castro, merece la pena leer su post, ya que las leyes lo tiene mejor explicado y además tiene expresadas las 5 leyes de la gestión del lugar de trabajo con notación matemática.

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15 octubre, 2009

 

Sala reuniones reservada todos los días

comunicación vertical
Hoy me han comentado, el caso de una empresa multinacional, en el que las reuniones están programadas de la siguiente forma: los lunes se reunen "los grandes jefes", los martes los "jefes"... así hasta que lo viernes se reunen "los indios". De esta forma se consigue que las directrices que se marcan los lunes en el consejo de dirección, los viernes son conocidos por toda la empresa.

Pero... cuando un un técnico tiene un problema y se lo plantea a su jefe en la reunión de los viernes, y como los problemas tienden a flotar hasta que se solucionan, es probable que pasen varias semanas hasta que "baje" una solución, o quizás nunca llegue la solución.

La comunicación vertical (ascendente o descendente) tiene estos problemas, por eso me gusta el experimento que hizó Xerox de comunicación cruzada apoyandose en su máquina de café.

En este tipo de empresas, los directivos, la jerarquía, la cadena de mando... ¿pensarán que su función principal es ayudar a sus trabajadores para que consigan ayudar a los clientes? ¿No deberían cambiar el traje por una camiseta con el lema "estoy para ayudarte"?

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19 septiembre, 2009

 

Ajuste en la producción de servicios: ejemplo El Corte Inglés

producción de servicios
Los directores de producción de empresas de servicios, cuando quieren ajustar la capacidad disponible a la capacidad requerida tienen dos grados de libertad menos que los directores de empresas industriales: no pueden "trabajar contra almacen" y en muchas ocasiones tampoco pueden subcontratar. El recurso que les queda es ajustar el nivel de la fuerza de trabajo.

Ajustar el nivel de la fuerza de trabajo implica tomar decisiones sobre contratar/despedir, horas extras, horarios reducidos , programación de vacaciones, cambios de turno...

Un ejemplo práctico de esto lo tenemos en la medida que El Corte Ingles ha propuesto a 40.000 de sus 100.000 empleados a cambio de mantener los puestos de trabajo: modificar los turno fijos -vigentes desde 1.995- concentrando a la plantilla en las franjas horarias de mayor afluencia de compradores:
con el objetivo de suprimir momentos de improductividad provocados por los solapamientos de los actuales turnos y horarios.

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17 abril, 2009

 

Estoy para ayudarte

Estoy para ayudarte
Una empresa ha imprimido en los uniformes de su personal de atención al cliente esta frase: "Estoy para ayudarte". Cuando la he visto, me he hecho dos preguntas:
  1. los trabajadores de línea, ¿ habrán interiorizado que su trabajo es ayudar a los clientes?
  2. los directivos, la jerarquía, la cadena de mando... ¿pensarán que su función principal es ayudar a sus trabajadores para que consigan ayudar a los clientes?

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14 abril, 2009

 

Pensamiento organizativo y distribución de las oficinas

evolución de distribución en las oficinas
Si vemos la distribución de una oficina, quizás podamos deducir el pensamiento organizativo que hay detrás:
  1. Taylorismo: El trabajo de escritorio - o clerical- sólo consiste en leer y escribir para realizar el procesamiento de grandes cantidades de documentos, siendo la comunicación persona a persona una actividad ocasional.
  2. Oficina paiseje o bürolandschaft: nace con el objetivo de mejorar las condiciones de comunicación entre los trabajadores. Todo elemento ha de ser móvil, para posibilitar los cambios sin excesivas modificaciones.. Uno de sus lemas es "Un buen lugar de trabajo produce un buen trabajo"
  3. Action Office: se incrementa la flexibilidad
  4. Cubículo: Junto a la extensión de las tecnologías de la información y la comunicación aparecen los trabajadores del conocimiento.
  5. Red: Volvemos a intentar fomentar la comunicación de los trabajadores del conocimiento.
Vía: Microsiervos

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05 diciembre, 2007

 

¿haría usted, lo que manda hacer a sus trabajadores?

harías lo que hacen tus trabajadoresAunque es un campaña para la prevención de riesgos laborales, del Gobierno de Australia, realizada por la agencia Grey de Melbourne, quizás el eslogan lo podríamos aplicar a otras áreas de la empresa.

Vía: marketing-alternatif

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24 mayo, 2006

 

Cuando el jefe no es el lider

cuando el jefe no es lider
En el capitulo de ayer de House, a este le han "degradado" y le han puesto de jefe a su subordinado (Foreman). Me ha venido a la cabeza, situaciones habituales en la empresa, cuando el jefe, no es el lider, o cuando "degradan" a algún jefe.

En la foto, la mirada de House es super-expresiva.

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