31 marzo, 2020
Para gobernar la nave antes hay que ser remero
Hay que ser remero antes de llevar el timón,
haber estado en la proa y observado los vientos antes de gobernar la nave
Etiquetas: citas, experiencia, frases
16 septiembre, 2018
¡Atención, ancianos trabajando!
Hace años vi un reportaje en la tele y este verano he leído un artículo en prensa sobre un restaurante curioso. Está en una zona rural, y vende una cantidad enorme de jamones de primera calidad, marca Joselito. El artículo informaba que era regentado por dos matrimonios octogenarios..
Sentí curiosidad y esta semana me he acercado a comer el menú. La experiencia no me ha dejado buen sabor de boca. Ver trabajar a personas de más de 80 años, no es agradable.
Lo normal hubiese sido que escribiese un post sobre la estrategia comercial del restaurante:
- Las ventajas de la especialización –en embutido de primera calidad-, como reclamo para atraer clientes a un pequeño pueblo rural
- La pasión de los dueños por el jamón. El rótulo del local es un jamón. Un cliente, que es sus ratos libres le gustaba tallar madera, le propuso al dueño hacerle el escudo del apellido en una talla, a lo que el coproprietario del negocio le dijo que prefería un la talla de ¡un jamón!
- El cómo aprendió el oficio de cortar jamón. Realizó la “mili” en 1960 vio como un restaurante de San Sebastián vendía grandes cantidades de jamón… y como autodidacta aprendió a deshuesar. siempre me gusta ver ejemplos de ¿cómo se adquieren las competencias profesionales?
- Como defiende a capa y espada el corte de jamón mediante máquina frente al corte a cuchillo.Cortar el jamón a cuchillo es un arte. Florencio Sanchidrián cobra 3.000 euros por cortar un jamón
- Como es fiel a sus proveedores… lleva 60 años con el proveedor del vino, vendiendo el vaso a 50 céntimos.
Pero me encontré un local donde dos matrimonios octogenarios estaban trabajando. Una de las mujeres en la cocina, la otra sirviendo a las mesas y los dos hombres se alternaban en la barra..El local estaba lleno… y además de los cuatro octogenarios había más personal… pero eran ellos los que llevaban el peso. Se les veía agotados. Me pregunté cuál sería su situación “administrativa”. No sé el motivo por el que siguen trabajando. También pensé… ¿hasta qué edad trabajaré yo?
Etiquetas: experiencia, marketing de experiencias, mercado trabajo, pequeño comercio
21 noviembre, 2015
Producto base, producto esperado y superación de expectativas
Muchas veces pensamos en como superar las expectativas del cliente, pero nos olvidamos de que primero tenemos que darle al cliente lo que espera.
Entramos en una cafetería y pedimos un café con leche (producto base). Habitualmente no le decimos al camarero si lo queremos muy caliente, templado..., pero que no se lo digamos, no significa que nosotros no estemos esperando el café con leche ¡como a nosotros nos gusta! (producto esperado). Si el camarero no nos pregunta sobre la temperatura de la leche el acertar o fallar es cuestión de suerte. Después, se mejoraran nuestras expectativas si con el café viene una galletita, un ¡ingrediente secreto! o ...
Etiquetas: atención al cliente, calidad, cliente, experiencia
12 noviembre, 2013
Dificultades y experiencia
los mares en calma no hacen marineros hábiles
Etiquetas: citas, competencias profesionales, experiencia, frases
11 septiembre, 2011
8, 16, 4 y 6: entrenamiento de vendedores
8, 16, 4 y 6 son los números que una compañía farmaceútica intentaban grabar en la mente de sus futuros visitadores médicos en el proceso de formación de los novatos.
Los números respondían a la siguiente planificación diaria, a las ocho de la mañana empieza la jornada, hay que visitar todos los días a dieciseís médicos y cuatro farmacias, para a las seis de la tarde poder terminar la jornada.
Probablemente un tipo de entrenamiento de otros tiempos, ¿o no?
Etiquetas: entrenamiento, experiencia, nemotecnia, organización del trabajo, técnicas de venta
08 mayo, 2007
Florencio Sanchidrián, 3.000 Euros por cortar un jamón
A la pregunta de ¿como se adquieren las competencias profesionales?, voy a poner el ejemplo de Florencio Sanchidrián, cortador de jamón. También sería un buen ejemplo de marca-propia.
Florencio Sanchidrián cobra 3.000 € por cada demostración de corte de jamón y lo hace por todo el mundo.
Nació en Avila, tras unos inicios como torero, abandonó el capote y se trasladó a Barcelona, donde comenzó a trabajar de camarero. Allí se inicio en el corte del jamón, se profesionalizó en Sevilla y tras ganar concursos, premios nacionales, internacionales se ha convertido en el mejor cortador de jamón del mundo. La palabra clave es: experiencia.
Además, para cobrar esa tarifa, adorna sus servicios con frases como:
- "Utilizó siempre mis propios instrumentos y no permite que nadie los toque, si alguien lo hace, no vuelvo a utilizarlos"
- Y hace de los defectos virtud, Florencio no habla inglés, "Creo que queda bastante mal que un cortador de jamón hable inglés".
Etiquetas: competencias profesionales, experiencia
