26 diciembre, 2016
Manual de gestión de un pequeño hostelero
Muchas veces pensamos que sólo las grandes empresas tienen unas guias claras de gestión, por eso me gusta mucho hablar con pequeños empresarios, comerciantes, hoteleros... y comprobar como logran mantener el éxito año tras años. En estos dias de celebraciones, me han llevado a un restaurante donde nunca había estado. El hostelero -un profresional de casi 60 años, que lleva toda la vida en el negocio- se sentó en nuestra mesa -conocía a uno de los comensales- y de la charla apunté las siguientes "lecciones":
- Fuerte implicación: habla de su restaurante como de su casa. Dice expresiones, como "cuando X vino a comer a mi casa"
- Relación con el cliente. Los clientes VIP, cuando van a comer a su casa le prestan atención -el lo justifica diciendo que al venir a "su casa" quieren que les trate bien. Comentaba que hace años se llevaba desilusiones cuando un cliente VIP con el que tenía en el restaurante un trato amigable, luego en la calle no le saludaba.
- Ticket medio: Él se esfuerta por igual con todos los clientes -ricos, famosos o anónimos- su objetivo es "sacarnos" los 60€ del ticket medio.
- Promoción. Sin gustarle mucho el futbol, fundó una peña futbolistica de un jugador, como medio de promoción de un negocio que regentó hace unos años
- Tangibilizar las invitaciones. Nos invitó a una copa de cava, y lo reflejo en la factura, por cierto, viendo la factura, nos cobró un café de más
Etiquetas: gratis, pequeño comercio
21 diciembre, 2016
Feliz Navidad y Prospero 2017
2016 ha sido un año difícil en lo personal, pero también ha tenido sus satisfacciones –personas que han permanecido firmes a mi lado apoyándome, personas a las que les doy las gracias.
En lo profesional, en 2013 empecé a planificar un cambio: enseñar, investigar, asesorar, divulgar, emprender y..., en 2015 lo arranqué y ha sido 2016 el primer año completo, el balance ¡positivo! En 2017 me propongo ser “ambicioso”, el otro día leí un proverbio árabe que decía
"Quien se empeña en pegarle una pedrada a la luna no lo conseguirá, pero terminará sabiendo manejar la honda"
Os deseo a todos Feliz Navidad y un próspero 2017 y pido a los Reyes Magos, Papá Noel, Santa Claus, San Nicolás, Olentzero... que a todos vosotros os traigan un poco de “ambición”
01 diciembre, 2016
Expectativas en el trabajo
Esta viñeta me la he encontrdo en el libro "Salir del abismo" de Seth Godin. Me recuerda a la viñeta de cada persona habla desde su perspectiva.
Sabiendo las motivaciones de los demás que fácil es ...
Etiquetas: humor, leyes cínicas, mercado trabajo, negociación
