14 agosto, 2019
Caracola lego
Ayer desayuné una caracola junto a mi café con leche, las caracolas y las ensaimadas son uno de mis pasteles favoritos, aunque es difícil encontrarlos en los desayunos de los bares -el cruasán es el rey-. Lo que me sorprendió es que no tenía la forma de una caracola grande (la forma de espiral), era la unión de dos caracolas en forma de 8.
Me pregunté el motivo. La explicación que encuentro, es que el proceso de fabricación el pastelero haciendo caracolas pequeñas, obtiene "economías de escala" ya que con un solo proceso de fabricación le permite generar con cierta facilidad 2 tamaños de caracolas.
He realizado una búsqueda rápida y he visto que elaborando caracolas pequeñas es posible el realizar incluso tartas (es decir, otro tamaño)
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# escrito por bloger en prácticas @ 0:19 
